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中國時報【鄭夙玲╱台中報

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導．攝影】

台中「法月」法式料理推出全新限量版套餐「日法和牛雙重奏」，由法月主廚林家慶、真月料理長林伯沅攜手合作，將耳熟能詳的日料元素如生魚片、海膽、柴魚高湯加入法國料理中，讓味蕾時而漫步巴黎街頭、時而雀躍於京都天空下，宛如欣賞一場高潮迭起的日法美食秀。

例如第一道登場的四品前菜，林伯沅先以生魚片松露醋、海膽燒飯，搭配林家慶的醋漬鯷魚泡芙及活力蔬果汁，率先為雙廚演繹的日法大餐掀開序幕；緊接著林家

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油濃湯，搭配來自法國佩里戈的香煎鴨肝，將時空拉到了法國西南方。

不讓法國菜專美於前，接下第三棒的

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林伯沅立刻奉上肉質甘甜的大溪生食甜蝦及口感軟嫩的白生魚片，佐上日本野菜、歐陸生菜及用分子料理手法製做的醬油果凍，請味覺悄悄地溜回了東方。

乘勝追擊的林伯沅接著端出流傳自日本江戶時期的蟹肉真丈，也就是用日本魚漿、大和山藥加上藍蟹肉製做的魚丸及柴魚高湯，要和法國菜的松露、帕瑪火腿、洋芋泥來一場pk大賽。

最後出場的重頭戲則由澳洲最高等級和牛挑戰美國安格斯牛小排，前者以日式稻草煙燻方式，讓油花比例均的和牛有了稻香的煙燻氣味；後者則以燒烤牛小排佐以各色蔬菜，呈現歐陸料理最經典的吃法。王牌對上王牌，到底是細嫩多汁的和牛好吃，還是香氣十足的美國牛夠味？試試看就知道囉！

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★法月╱台中市惠文路587號╱04-22521680╱11:30～14:00及17:30～21:00╱收一成服務費╱日法和牛雙重奏套餐即日起至1月15日止（需提前一天預約）
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